ゲストの​アレルギーを​会場に​伝える​方​法

ゲストの​アレルギーは、​「誰が」​「何を」​食べられないかを​一覧に​して、​締め切りまでに​会場へ​伝えます。​締め切りは​会場ごとに​違い、​料理の​最終発注に​近い式の​2週間前までと​している​会場も​あります。​当日になってからの​対応は​難しいので、​まず​会場に​締め切りと​伝え方を​聞きます。

一覧は​「ゲストの​名前」​「食べられない​食材」​「くわしい​内容」の​3つを​並べた​形にします。​くわしい​内容とは、​火を​通せば​食べられるか、​少量でも​だめかです。​返信は​がきに​書いてくれた​ゲストには、​本人に​もう​一度くわしく​確認します。​同じ​「卵」でも、​生ならだめなのか火を​通しても​だめなのかで、​会場の​対応が​変わる​ためです。

会場に​聞く​こと

対応の​しかたは​会場ごとに​違い、​完全に​別の​メニューを​作る​会場も、​一部の​食材だけを​変える​会場も​あります。​次の​ことを​担当者に​聞きます。

締め切りを​過ぎると​変更できない​こともある​ため、​日付は​控えて​おきます。

返信は​がきで​聞く

ゲストには、​招待状の​返信は​がきで​食べられない​食材が​あるかを​聞きます。​アレルギーだけでなく、​宗教や​主義に​よる​食事の​制限が​ある​人もいます。​「食べられない​食材」を​たずねる​形に​すると、​どちらの​人も​答えやすくなります。

返信は​がきに​記入欄を​作るなら、​「食べられない​食材が​ある​・ない」を​選んで​もらい、​ある​人には​食材を​書いて​もらいます。​記入欄が​なくても、​ゲストは​余白や​メッセージ欄に​書いてくれます。

親族に​ついては、​親に​心当たりを​聞くのも​一つの​方法です。​返信は​がきに​書かれていなくても、​家族なら​知っている​ことがあります。

本人に​確認する​こと

書いてくれた​ゲストには、​LINEや​メールで​足りない​点だけを​質問します。

「卵」と​書いて​あっても、​鶏の​卵なのか魚の​卵なのかで​意味が​違います。​分類の​名前ではなく、​食材の​名前で​聞くと​会場に​正しく​伝わります。​妊娠中で​生もの​や​お酒を​控えたい​ゲストは、​控えたい​ものを​会場に​そのまま​伝えます。

対応できないと​言われた​とき

アレルギーが​重い​場合、​会場が​安全の​ために​対応を​断る​ことがあります。​同じ​厨房で​ほかの​料理も​作る​ため、​ごく​少量が​混ざる​可能性を​なくせないからです。

会場の​答えは、​「前菜と​メインは​変更できる、​デザートは​難しい」のように​料理ごとに​聞いて​おきます。​対応できる​場合も​一部だけの​場合も、​当日の​メニューを​本人に​送って、​食べるか​どうかを​本人に​決めて​もらいます。​料理の​材料が​分かる​メニューを​会場から​出して​もらえるかも​聞いておくと、​本人が​選びやすくなります。​対応できないと​言われた​ときは、​会場の​答えを​そのまま​本人に​伝え、​食事を​どうするかを​相談します。

料理以外の​食べものも​確認する

ウエディングケーキや​乾杯の​ドリンクは、​料理とは​別に​用意される​ことがあります。​料理の​一覧とは​別に、​対応できるかを​担当者に​確認します。

引菓子​（引出物と​一緒に​渡すお菓子）や​プチギフト​（お見送りで​渡す小さな​贈り物）も​確認します。​食べものに​するなら、​原材料の​表示を​見て​おきます。​すでに​品物を​決めているなら、​該当する​ゲストの​分だけ差し替えられるかを​担当者に​聞きます。​アレルギーが​ある​ゲストの​分だけ、​食べもの​以外に​する​方​法も​あります。

会場に​伝える​前の​確認リスト

一覧を​会場に​伝えたら、​アプリの​タスクを​完了に​してください。